百年老店｜不甜膩的紅豆餡（あん）餅，明治41年創業

在台灣的時候看了短篇日劇「來住京都才知道」（ちょこっと京都に住んでみた），真的才知道這間老舖——有110多年歷史的中村製餡所做，以京都在地紅豆丹波大納言製作的「豆餡」是這裡的限定傳奇點心！也是推薦在地的必買土產！

本文於2024.03.01更新

從今出川通り騎到北野天滿宮後，彎進御前通，就在北野天滿宮參道旁，是中村製餡所。外觀一看像是車庫，沒有店員招呼、商品也放在內側，如果沒有特別了解、我會覺得很像是某間食品工廠。木村文乃在劇中所營造的生活感，真的得由個人用心感受，是一間在地人才知道的餡店。

走近一看有一個匾額寫著「あんどうぞ」，以製餡為目標的職人精神。

店內有好幾種セット販售，方便來店的客人選購，從左至右主要有幾種

つぶあんセット：北海道十勝產つぶあん＋最中の皮
「つぶあん」是將紅豆顆粒磨碎的餡料。
這組セット加上用糯米粉作成的餅皮「最中（もなか）」，1400円（目前價格1500円）。
丹波セット：京都丹波產つぶあん＋最中の皮
也是「つぶあん」，但是是京都產丹波紅豆！
價格也較十勝貴一點，1600円（目前價格1700円）。
こしあんセット：北海道十勝產こしあん＋最中の皮
「こしあん」是磨成泥狀、更篩掉紅豆皮的餡料。
聽說有越來越多人喜歡選こしあん，加上最中組合是1400円（目前價格1500円）。
白あんセット：白あん＋最中の皮
這是白色的「つぶあん」與最中，是白腰豆或花豆製成的餡料，1400円（目前價格1500円）。

セット的最中都是10組（分別有全一般與一般和焙茶口味的餅皮mix版，mix比較多人買）、餡料都是500g，如果想要多一點餡料，也有1000g的可以購買。其他也有送禮用的包裝，不過沒有束口，只能在京都的幾天吃完，對短期的觀光客來說，是小小的不便。

回到住處從袋子中拿出來，包裝紙是中村製餡所的漂亮圖紋LOGO，紅豆餡雖用塑膠盒裝，但外包裝的粉色包裝紙讓整體很有擁有傳統手藝的老店感，雖是一般セット，但也很適合送人。

我買的是十勝紅豆つぶあん，滿滿的餡料包進最中餅皮之中，咬下去口感脆脆的、有淡淡的糯米香，加上看起來非常讓人融化的紅豆餡，卻甘甜不膩！這是最讓我驚訝的，有紅豆本身的甘味、在地食材的香味，無任何添加物，每一口都可以扎實感受職人的手作魂，很適合配上焙茶享用。

品嚐老店的餡，就像是與生活擁抱的感覺，可以在平凡中發掘美好。

▎店鋪資訊

地址：京都府京都市上京区大東町88

營業時間：午前8時〜午後5時

水、日曜日公休