西陣散策｜昭和錢湯改裝咖啡廳，保留百年磁磚「さらさ西陣」
京都住處的附近走5分鐘就會到，而地鐵鞍馬口站走路15分鐘，到我很喜歡的在地咖啡店─「さらさ西陣」。
它是一間由 1930 年代昭和錢湯改建而成，成為現在西陣這裡熱門的喫茶店。
它最精彩的地方就在，保留了大正時期的和製馬約利卡花磚、採光天井與昔日的男女湯隔牆，也把歷史韻味和在地生活完美融合。除了可以沉浸在時代交錯的氛圍裡，食物也很好吃，店長甚至是原糕點師出身，以下我細細分享。
住到目前為止，我看過京都有許多的樣貌，一種樣貌是呈現在初次造訪的旅客眼中，千年歷史古都京都，有一種樣貌是，街道間有許多百年維繫老店；更有一種是，許多二代三代回鄉，或者熱愛京都的外來人口，在這將老店、老建築、古民家、茶屋等改建，賦予嶄新的樣貌，在過去建築的殼中，賦予新身分的靈魂。「さらさ西陣」，我覺得它就是在西陣這裡，具代表的一個存在。
近百年的昭和錢湯建築物老屋再生
織物的小鎮─西陣，是一個自平安時代，因製作官營織物而立下紡織產業基礎，是一個誕生文化與職人的地方。
昭和初期，1930年代，西陣的藤之森町建了「藤之森湯（藤ノ森湯）」，大門上還原保留著當時藤之森湯溫泉的黃色小標誌；在屋簷上，以兩側凹陷、中央弧形隆起的屋簷的唐破風（からはふ）設計，源自平安時代，代表建築物高級感與神聖性，也在京都的許多建築中出現，例如二条城與西本願寺的唐門，也是過去許多錢湯會採用的設計，宮崎也有參考，應用在「神隱少女」的油屋設計中。
一進入さらさ中，玄關處這裡有很長的櫃台，這邊過去應該是錢湯的櫃台+換衣間的格局設計，到階梯那邊，才是大浴場，然後後半部面向左側為男湯、右側為女湯。
再往裡面走去，會看到整片的彩瓷磚所圍繞的空間，這個整個大浴場牆所貼的磁磚，叫做「和製マジョリカタイル（和製馬約利卡花磚）」，是大正末期到昭和初期所生產的裝飾磁磚，浮雕的深淺與釉藥的紋理都不同，遠近看都很豐富，且表面能承受水氣，有點類似台灣早期房子浴室中的花磚，追溯起源，也是日治時期傳入台灣影響的。植物和幾何紋理連續排列，在牆面上看起來，就像有立體感與視覺上的韻律感。
這種建築風格真的是很精緻，我在其他的錢湯也並非很多都可以看到這樣的設計，在昭和時代應該是只給有地位家庭的住宅使用，所以我覺得這裡當時在打造迎接沐浴者的空間時，經過很多用心且考究的設計。
進到用餐處，抬頭往上可以看到往二樓做一個簍空挑高的天井設計，整個空間活過來的重要角色，這個是過去錢湯曾承載著排放蒸氣的功能，改裝成咖啡聽後，變成自然的採光，超明亮，這樣的匠心設計都被好好地保留下來，覺得很不可思議也很感動。
另外，中間可以看到有一堵牆半拆除的樣子，這是過去男女湯分隔用的牆面。
在這樣保留許多過去建築巧思的環境裡，我也開始看他們的料理。
料理、環境、人，整個場域的在地與人文共生
店員會提供一個QRCode碼與菜單本，點餐方式掃描QRCode之後，會看到所有餐點的圖片與餐點名字，可以輔助菜單本看到想吃的餐點後，用手機點餐。
整本菜單用牛皮紙上插畫與手寫設計，與整個さらさ西陣的懷舊及喫茶店氛圍融合得恰到好處，既有巧思、也有溫度感。提供的食物也從正餐、甜點、奶昔、飲品到啤酒都有，是營造出獨自來可以很自在，好友一起相約也能盡興的地方。
我點了他們的招牌─土耳其飯（トルコライス）。補充，叫做土耳其飯，並不是因為源自於土耳其，據說是因食材豐富像三色旗，或因融合東西方菜色如同處於歐亞交界的土耳其而得名，實際是有義大利麵、炒飯與炸物，源自於長崎的綜合洋食料理。
這道土耳其飯，剛好近期老闆改良過炸蝦，我沒吃過原本的炸蝦，不過這次吃起來，很扎實的酥脆。
另外也點了一個迷你巧克力脆片冰淇淋。
店長也是原本糕點師出身，特別喜歡用當季的食材去做甜點，所以也常常會出現當季限定的奶昔或蛋糕。
從錢湯特有歷史的建築、咖啡及喫茶家具，再到充滿手作與巧思的料理，さらさ西陣更與「ザッハトルテ」樂團合作，每個月的第三個星期一的夜晚，在這裡做小型的LIVE演出，不僅吸引在地居民近來，也讓遠道而來的旅客一起享受有音樂、有食物的夜晚。
我覺得這裡真的有許多充滿內容的設計，把面臨退場的建築本身再生並活化，結合美食與喫茶文化，讓人流進來，有了人，就能再賦予場域靈魂，是建築再生、也是交流再生。
過去與現在在此交錯、光影與微風在其中流動的空間效果，走進來的人，都能像來到異世界的空間，愜意的走入大正昭和的不可思議的氛圍。
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